教育是國之大計、黨之大計，是民族振興、社會進步的基石。在新時代教育改革的浪潮中，巴中龍泉外國語學校以“辦良心教育、做良知教師、出良好質(zhì)量”的“三良”理念為引領(lǐng)，以讓學生“吃得好、睡得好、（活）動得好、學得好、質(zhì)量好”的“五好”實踐為路徑，探索出了一條有溫度、有深度、有力度的育人之路。這不僅是學校對教育本質(zhì) 的 回 歸 ，更 是 對“培 養(yǎng) 什 么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人”這一根本問題的深刻回答。

 從本期起，本報以“‘三良’‘五好’看龍泉”為主題推出系列報道。我們期待通過這組報道，讓公眾看見一所學校如何以“良心”為舵、以“良知”為帆、以“質(zhì)量”為錨，在教育的海洋中破浪前行；更希望引發(fā)全社會對教育本質(zhì)的深度思考——真正的教育，不僅是知識的傳遞，更是生命的滋養(yǎng)與人格的成全。正如該校執(zhí)行校長許明華所言：教師在課堂所講、所教的知識或技術(shù)，中考高考后或者幾年后，學生就遺忘了；但學校、教師對學生思維的培養(yǎng)、人格的引領(lǐng)、“三觀”的導向、愛心的呵護才是學生終生受益的，這些，最終也刻在了學生記憶最深處。讓我們共同走進龍泉，見證教育的力量！

 清晨6點的望王山麓，巴中龍泉外國語學校的食堂后廚已燈火通明。分管后勤的副校長、食品安全質(zhì)量總監(jiān)劉云哲巡視著食堂每一個角落；正在驗收食材的食品安全員龔書聯(lián)，仔細翻看著菜筐里的每一根萵筍。而在后廚操作間，AI攝像頭正以每秒30幀的速度掃描著每一個操作細節(jié)。這座能容納近4000人就餐的食堂，即將開啟一場關(guān)于“舌尖安全”的精密運轉(zhuǎn)。

“媽媽廚師”團隊，用心對待每一個孩子

 每天清晨，當巴中龍泉外國語學校的學生還在沉睡時，學校食堂的食品安全防線早已激活。

 “這幾個青椒的果蒂發(fā)黑，要不得！立即退貨！”早晨6:08，食品安全員龔書聯(lián)將蔬菜供應(yīng)商送來的整筐青椒擋在驗收區(qū)外。在龍泉食堂的《食材驗收細則》中，類似這樣的具體規(guī)定多達40多項。

 而在后廚門口，后廚團隊正在開晨會。十幾名工人站成兩排，接受廚師長張奇賢安排當天的工作。記者細數(shù)了一下，短短8分鐘晨會，“衛(wèi)生”一詞張奇賢提及了11次，“安全”一詞則提及了18次?！氨仨毜礁麻g換上工作服，佩戴好口罩，然后經(jīng)過兩道消殺關(guān)，才能進入廚房工作。晨會上發(fā)現(xiàn)誰有感冒的跡象，會立即給他放假?！睆埰尜t笑稱。

 走進后廚，無論是操作間，或是庫房，還是清洗間，抬首之處盡是“規(guī)矩”——各種操作規(guī)范張貼在墻上。

每一餐的食品留樣記錄

 在食堂庫房，每種食材都有專屬的“身份證”——一張由品名、生產(chǎn)地、出廠日期、保質(zhì)期、進貨日期等項目組成的標簽，張貼在相應(yīng)食材的上方墻上。“我們使用的是一級非轉(zhuǎn)基因油，每桶要比同品牌、同規(guī)格的二級油要貴12元。”后勤副校長、食品安全質(zhì)量總監(jiān)劉云哲指著金龍魚一級非轉(zhuǎn)基因菜籽油的檢測報告說?！笆卟?、肉類都是當天配送新鮮的，米面油等送來后庫存不會超過3天?！睆埰尜t說。

 抓食品安全，不僅局限在食堂，每月，龍泉外國語學校后勤團隊會前往市場，一是進行食材詢價，二是對食材供應(yīng)商進行突擊暗訪。這種機制，讓供應(yīng)商始終對食材質(zhì)量和安全保持著敬畏。“給龍泉外國語學校供應(yīng)食材，比高考還難！”一名供應(yīng)商如是說。

 而在去年底，龍泉外國語學校將AI監(jiān)控系統(tǒng)引入食堂監(jiān)管，將安全防線推向新維度。18個智能攝像頭不僅實時捕捉后廚動態(tài)，更能通過算法識別違規(guī)操作：后廚人員沒戴口罩、未佩戴手套接觸食材、切好的食材沒有及時覆蓋保鮮膜……任何一個細微的不規(guī)范行為都會觸發(fā)預警。這些數(shù)據(jù)會實時同步至省市監(jiān)管部門，形成“技防+人防”的雙重防護網(wǎng)。

情感浸潤的“人文密碼”

 “辣椒少放點，有的娃娃腸胃不好。”在操作間，張奇賢緊盯著炒菜師傅的每一個操作細節(jié)。從建校就來到龍泉外國語學校食堂工作，張奇賢算得上是學校的“元老”，他的幾個子女皆畢業(yè)于龍泉外國語學校，目前還有一個孩子在這里讀初中。

 在后廚團隊，像張奇賢這樣，家中有兒女或是孫子、外孫在龍泉讀書的工作人員有12人，他們被稱為“媽媽廚師”?！拔覀冞@個團隊，不僅要考慮讓娃娃們吃得安全衛(wèi)生，還要考慮讓他們吃得飽、吃得好?！睆埰尜t說。

 作為食材入口第一關(guān)的把關(guān)人，食品安全員李婧的孫子也在龍泉外國語學校讀書，“我們是龍泉的員工，更是學生家長。我們把孩子托付給學校，對食材，對食堂自然要用對待自家廚房的標準來工作?！崩铈赫f。

 對龍泉的學子來說，在學校的食堂里，除了有“媽媽們”“坐陣”精心烹制菜肴，更有學校領(lǐng)導和教師們的全心陪伴。每天至少兩名校領(lǐng)導陪餐，每個年級安排班主任陪餐——這都是學校訂下的硬制度。在劉云哲看來，陪餐不只是和孩子們坐在一起吃飯，做孩子們的“飯搭子”這樣簡單，“和孩子們坐在一起，吃同樣的飯菜，更容易發(fā)現(xiàn)和解決用餐過程中存在的問題，同樣也是走進孩子內(nèi)心、讓教育更有效更溫暖的過程?！痹趧⒃普艿呐悴凸P記本上，記錄著孩子們的想法和建議，其中不少建議被食堂采納。

家長開放日，家長代表走進食堂

 在陪餐制實施過程中，無論是個別問題，還是較為普遍的問題，最終都能得到解決。三年前，有細心的教師在早上陪餐過程中，注意到班上有的學生沒來吃早餐，詳細一了解，發(fā)現(xiàn)這幾個學生大多數(shù)時間都不吃早餐。學校領(lǐng)導得知這個情況后，迅速在各班進行調(diào)查了解。最終，經(jīng)統(tǒng)計，經(jīng)常不吃早餐的學生達70余人。“早餐一頓都不能少！不吃早餐的問題必須解決！”學校隨即成立了專班，專門解決個別學生不吃早餐的問題。全校開展健康講座，專門講了一日三餐的重要性；開展家校溝通，讓家長多關(guān)注孩子的一日三餐；加強作息時間的監(jiān)管，生活老師督促學生早起不賴床；班主任督促引導，讓學生吃早餐……多管齊下，終見成效。如今，去食堂吃早餐已形成了龍泉每一名學生的行動自覺。

 讓孩子吃得舒心，方能讓家長放心。每學期舉行兩次的“家長開放日”活動，眾多的家長代表走進龍泉，不僅能感受自己的孩子學習環(huán)境，更能親自體驗孩子的飲食起居。據(jù)劉云哲介紹，“家長開放日”活動當天，家長們除了能品嘗到孩子們的餐食，還能走進后廚，了解食堂的任何細節(jié)?！敖^大多數(shù)家長都對我們食堂管理、環(huán)境等十分滿意?！眲⒃普苷f。

每一道菜都是經(jīng)過了科學搭配

科學配餐的“營養(yǎng)密碼”

 在巴中龍泉外國語學校食堂，每天中午提供的食物十分豐盛，除了葷素搭配的套餐，還有十多個小炒以及面條、餃子等。這些食物并非廚師隨意確定的，而是經(jīng)過了科學的搭配。

 “每一周上班前，我們都會根據(jù)近期對學生們身體狀況的了解，制定這一周的菜單?！崩罾馗嬖V記者。李俐霖是龍泉外國語學校的營養(yǎng)師，像她這樣的專業(yè)營養(yǎng)師，學校有兩名?！爸袑W階段正是學生長身體的關(guān)鍵時期，更是學習知識的黃金期，所以我們在制定菜單時，不僅要保證學生營養(yǎng)充足，更要確保他們精力充沛。凡是不利于孩子健康的食物，是不會出現(xiàn)在龍泉食堂的菜譜上?！痹诶罾乜磥?，每一周的菜品安排如同精密實驗，每一種營養(yǎng)元素的配比最終轉(zhuǎn)化為每天近20多種葷素動態(tài)組合。

 營養(yǎng)師通過制定菜單將營養(yǎng)搭配好，如何確保這些營養(yǎng)菜品讓孩子們吃得下、吃得香，這讓廚師長張奇賢絞盡腦汁。“營養(yǎng)師的菜譜中有雞肉，我如果天天都做成宮保雞丁，娃娃們肯定會吃膩。所以同一種食材在制作時，需要在健康營養(yǎng)的前提下不斷變花樣。”張奇賢說，“娃娃們吃得健康營養(yǎng)、吃得下、吃得好，才能保證有個好身體，才能好好學習。”

 李俐霖精心的營養(yǎng)搭配，張奇賢盡心的菜品制作，最終讓學生們不僅吃得下，也吃得香?！拔覀兠刻熳龀鰜淼牟似?，基本上沒有剩余，娃娃們都喜歡吃?！睆埰尜t說，這是學生們對后廚團隊手藝最大的認可。

各種操作規(guī)范張貼在墻上

 孩子吃得營養(yǎng)，更讓家長對這所寄宿制學校十分認可。“我兒子從初一就在龍泉外國語學校讀書，一直是住校，現(xiàn)在讀高二了。學校的生活條件很不錯，娃娃吃得飽也吃得好，這幾年他個子猛長，也越長越結(jié)實?！闭劶皩W校的“吃”，家長楊女士豎起了大拇指。

 “作為一所民辦學校，巴中龍泉外國語學校是‘教育人辦教育’的成功實踐。雖然一直受困于無資本介入和運行資金保障，辦學過程十分艱難，但我們始終將社會效益放在首位。如果連孩子們吃飯問題都解決不好，何談讓學生、讓家長、讓社會滿意？何談辦‘良心教育’？”巴中龍泉外國語學校執(zhí)行校長許明華說，學校用23年堅守詮釋著“良心教育”的真諦：當數(shù)以千計的家庭將信任托付于此，每一粒米都承載著教育的溫度。

（巴中融媒記者 魏文明 陽瓊?cè)A）