“校園餐”涉及千家萬戶，事關(guān)師生身體健康和生命安全，責(zé)任主體多元，社會高度關(guān)注。近日，四川省推出“守護(hù)‘校園餐’在行動”專欄，報道了巴中市切實做好“校園餐”管理工作先進(jìn)做法。

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巴中市探索家校同烹“媽媽餐”  做實校園“食”事

巴中市聚焦學(xué)校食堂食材采購、食品制作、食堂管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮學(xué)生家長對學(xué)校食堂經(jīng)營管理的監(jiān)督作用，確保學(xué)生吃上放心餐、良心餐、營養(yǎng)餐。

緊盯食材，“家長志愿者”把好“源頭關(guān)”。細(xì)化編制學(xué)校（幼兒園）食堂“禁用食材”“禁用食品”兩張負(fù)面清單，嚴(yán)禁預(yù)制菜、速凍食材等7類食材和生冷品、散裝腌制品等5類食品進(jìn)入中小學(xué)校食堂，確保食材食品安全健康。各級各類學(xué)校公開招募“家長志愿者”1153名加入學(xué)校食堂膳食委員會，對食材入庫、儲存、出庫進(jìn)行日常監(jiān)督，嚴(yán)把采購關(guān)、質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)，助推食堂管理精細(xì)化、規(guī)范化。

今年春季學(xué)期，西華師大附中家長志愿者發(fā)現(xiàn)配送的350斤蔬菜有變質(zhì)現(xiàn)象，當(dāng)場指出后，學(xué)校責(zé)成配送單位立即退回。

緊盯食品，“媽媽幫廚”把好“制作關(guān)”。全市學(xué)校食堂在春秋學(xué)期開學(xué)前，面向?qū)W生家長發(fā)布專項招聘公告，優(yōu)先招聘符合條件的學(xué)生媽媽到食堂幫廚。她們身兼家長代表和食堂從業(yè)人員雙重身份，在食材處理、菜肴烹飪等關(guān)鍵環(huán)節(jié)中，責(zé)任心更強、積極性更高、服務(wù)態(tài)度更溫暖。各學(xué)校創(chuàng)新開展“ 周末講食堂”活動，圍繞政策、管理、安全、廚藝交流學(xué)習(xí)，全面提升從業(yè)人員紀(jì)法意識和專業(yè)能力。切實實現(xiàn)學(xué)校飯菜品類更豐富、質(zhì)量更有保障，使廣大學(xué)生吃得舒心、全體家長放心。

2024年秋季學(xué)期，全市學(xué)校食堂從業(yè)人員4171人，學(xué)生媽媽占1452人；恩陽區(qū)文治實驗學(xué)校食堂13名從業(yè)人員全部是本校學(xué)生媽媽。學(xué)生普遍反映學(xué)校飯菜與“媽媽”做得一樣好吃。

緊盯食堂，“開放日”把好“監(jiān)督關(guān)”。制定《巴中市中小學(xué)校（幼兒園）食堂管理辦法（試行）》，明確規(guī)定學(xué)校每學(xué)期開展“食堂開放日”活動不少于4次，讓家長“親眼目睹”食品儲存、出庫、加工、分餐、就餐、留樣、繳費等流程，讓家長們“眼見為實”“品嘗為據(jù)”，同時請家長對學(xué)校食堂菜品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、服務(wù)水平等6項指標(biāo)進(jìn)行滿意度測評。市、縣（區(qū)）教育主管部門將家長滿意度測評、日常監(jiān)督、信訪舉報等情況，納入縣區(qū)、學(xué)區(qū)、學(xué)校年度目標(biāo)考核。創(chuàng)新舉辦“ 陽光問餐” 2 期，曝光并推動全市“校園餐”經(jīng)營管理、食品衛(wèi)生等問題整改，同步完善膳食資金管理等制度21個。